要在Mac上安装并使用Google浏览器的离线版本，请按照以下步骤操作：
1. 访问Google Chrome的官方网站（https://www.google.com/chrome/）并下载适用于Mac的Chrome浏览器。
2. 打开下载的安装包，并按照提示进行安装。
3. 安装完成后，启动Google Chrome浏览器。
4. 在浏览器中，点击左上角的菜单按钮（三个垂直点），然后选择“设置”选项。
5. 在设置页面中，找到“高级”或“隐私与安全”选项卡，并确保已启用“允许网站保存您的数据”。
6. 返回浏览器设置页面，找到“同步”选项卡，并确保已启用“同步我的浏览数据”。
7. 最后，点击浏览器右上角的“设置”按钮，然后选择“关于Google Chrome”，在弹出的窗口中，点击“检查更新”按钮，以获取最新的离线版Chrome浏览器。
现在，您已经成功安装了Google浏览器的离线版本，并且可以开始使用它了。请注意，离线版的Chrome浏览器可能无法访问Google的在线服务，如Gmail、Google Drive等。